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        ★★★

        鴨子的種類有哪些 什么鴨肉品種最好吃

        本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2022-03-02 評論 發布 糾錯/刪除 版權聲明 0

        導語

        鴨肉、鴨蛋都是我們餐桌上常見的肴饌,北京烤鴨更是聞名海外,成為享譽世界的中國著名菜式。由于各地的氣候和環境不同,孕育出來的鴨子品種也各異,根據自身價值又分為了肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨,其適合的烹飪方式也各有不同。那么,什么鴨肉品種最好吃呢?鴨子的種類有哪些?下面就來和買購小編一起詳細了解下吧!

        肉用型鴨子
        the title

        外觀特征
        全身羽毛純白,略帶乳黃光澤,體型碩大豐滿,體軀呈長方型,構造均勻雅觀;胸部豐滿、突出,腹部豐滿、緊湊,兩翅小而緊貼體軀,尾部鈍齊,微向上翹起。
        重量
        3.15kg以上
        養殖周期
        38~45天
        鴨肉價值
        肉質鮮美,肌肉纖維細致,富含脂肪。
        吃法做法
        北京鴨分為烤炙型和分割型兩個系列,烤炙型系列適合制作烤鴨,分割型系列適合制作供應市場的分割鴨肉及其制品。
        外觀特征
        全身羽毛潔白,頸腿粗,蹼大而厚,尾稍上翹,喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。
        重量
        3.2~4千克左右
        養殖周期
        42天左右
        鴨肉價值
        蛋白質、脂肪含量豐富。
        外觀特征
        全身羽毛潔白,體型大,肌肉豐滿,頭大頸粗,體軀呈長方形,前胸突出,背寬平,胸骨長而直,兩翅較小,緊附于體軀兩側。
        重量
        3千克左右
        養殖周期
        38~42天左右
        鴨肉價值
        蛋白質、脂肪含量豐富,鉀含量高,氨基酸種類齊全,含維生素E比較多。
        外觀特征
        背毛黑白分明,鴨體形碩大,呈長方形,公鴨頭大,眼圓,喙中等長、較寬厚、呈橘黃色,頸粗稍短,胸部豐滿。
        重量
        3.0千克左右
        養殖周期
        52天左右
        鴨肉價值
        脂肪酸熔點低,易于消化;所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,含有較為豐富的煙酸,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
        外觀特征
        黑羽、黑脛,體型稍長,中等大小,喙為灰黑色或青色,羽毛墨黑色并帶金屬光澤,鏡羽墨綠色。
        重量
        3.0千克左右
        養殖周期
        70~90日
        鴨肉價值
        皮薄,脂肪少,總脂肪含量明顯較低于其它品種,蛋白質含量高。
        外觀特征
        羽毛以白色為主(部分為黑白花色),喙色鮮紅或暗紅,頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤,體軀略扁,胸部豐滿,翅大而長,腿短粗壯。
        重量
        3~4千克左右
        養殖周期
        40~50天左右
        鴨肉價值
        皮薄骨細軟,皮下脂肪少,肉質細嫩,味道鮮美,藥用價值高。
        吃法做法
        陽新屯鳥全身都是寶,屯鳥肉肉質細嫩,味道鮮美,湯香甜可口,全屯鳥煨湯可抗腫瘤,
        • 更多肉鴨品種有
          天府肉鴨、仙湖肉鴨、奧白星肉鴨、瘤頭鴨、麗佳鴨、騾鴨、黑田鴨、疣鼻棲鴨、田鴨、芙蓉鴨、強英鴨、天健鴨、中新白羽肉鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、海格鴨、番鴨(香醇雁、麝香鴨、嘉積鴨)、鴛鴦鴨。
        蛋用型鴨子
        the title
        金定鴨
        外觀特征
        羽毛緊密迭實,富有光澤,羽毛赤麻色,似麻雀羽色;背面黑褐色釉斑自軀體前部至后部逐漸擴大,顏色逐漸加深。
        重量
        公鴨平均體重1.73公斤,母鴨平均體重1.76公斤,蛋重平均72.20克。
        養殖周期
        90~100日齡的公鴨即可正常配種,母鴨一般可使用3年
        鴨肉價值
        青殼蛋可入藥,蛋可食部分占蛋重的89.03%,蛋黃占可食部分的38.90%。
        紹興鴨
        外觀特征
        紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨
        重量
        體型小, 體軀狹長,以麻雀羽為基色,帶圈白翼梢,頸中部有白羽圈。
        養殖周期
        2~2.5斤左右,平均蛋重為68克。
        鴨肉價值
        140~150日
        吃法做法
        紹興鴨是我國產蛋率高的優良品種。

        外觀特征
        眼高頸細形似船,嘴方腳橙尾像扇,公鴨綠頭身棕褐,母鴨麻羽體背寬。
        重量
        成年公鴨體重1481±223.88克,母鴨1497±197.32克,平均蛋重為65.12克。
        養殖周期
        120~140日
        鴨肉價值
        肉質細嫩、味美鮮香、膽固醇低。
        外觀特征
        個頭中等,頸修長,胸較淺,軀干呈長方形。
        重量
        公鴨成年體重在1.52千克左右,母鴨成年體重在1.71千克左右,
        養殖周期
        130~140日
        鴨肉價值
        營養豐富,水解氨基酸含量高,含各種人體所需的微量元素,脂肪含量為13.03~13.25(克/100克)。
        外觀特征
        體型較小,頭中等大、頸秀長、眼圓大,胸較淺,背稍窄,腹平,軀干呈長方形。
        重量
        2~2.5斤左右
        養殖周期
        140~150日左右
        鴨肉價值
        所含蛋白質19.5~25%,脂肪2.1~2.7%,氨基酸總量13.6~17.04克/100克。
        外觀特征
        體軀小而狹長,蛇頭飽眼,嘴長而頸細,前身小、后軀大,臀部豐滿下垂。
        重量
        成年鴨體重1200~1400克,平均蛋重58~68克。
        養殖周期
        120~130日左右
        鴨肉價值
        富含蛋白質、維生素和微量元素等多種人體必須的營養成分。
        吃法做法
        MAIGOO美食小編了解到縉云麻鴨有燉、烤、炸、蒸等多種做法,由于縉云麻鴨體型較小且肉質結實,燉后鴨肉肥嫩酥爛,湯清香味鮮美。
        • 更多蛋鴨品種有
          微山麻鴨、攸縣麻鴨、江南1號鴨、江南2號鴨、青殼1號蛋鴨、青殼2號蛋鴨、卡嘰·康貝爾鴨、莆田黑鴨、微山麻鴨、恩施麻鴨、荊江鴨、山麻鴨、蕭山鴨、麻旺鴨、藍田鴨、瀏陽鴨、褐色菜鴨、閩龍1號鴨、蘇郵鴨。
        肉蛋兼用型鴨子
        the title
        高郵鴨

        外觀特征
        全身羽毛褐色,有黑色細小斑點,如麻雀羽;主翼羽藍黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色;脛、蹼灰褐色,爪黑色。
        重量
        成年公鴨體重3~4kg,母鴨2.5~3kg,蛋重70~80g。
        養殖周期
        180~210日
        鴨肉價值
        蛋頭大、蛋質好、肉質好。
        建昌鴨
        外觀特征
        體軀寬闊、頭大、頸粗。
        重量
        公鴨2.4~2.7 kg左右,母鴨2.0~2.5 kg,平均蛋重75 g。
        養殖周期
        180日左右
        鴨肉價值
        鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤、氣香、味美。
        吃法做法
        鴨肉鮮者,味易平常,若用鹽腌之,成為板鴨后,味美不可言矣。
        外觀特征
        小巧玲瓏,嘴小脖短。
        重量
        公鴨體重1.60kg~1.90kg,母鴨1.40kg~1.70kg。
        養殖周期
        120日左右
        鴨肉價值
        肉質細嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美,無膻味。
        吃法做法
        白斬麻鴨是西林最出名的菜譜。
        外觀特征
        全身羽毛褐色,有黑色細小斑點,如麻雀羽;主翼羽藍黑色;喙豆黑色;虹彩深褐色。
        重量
        943g左右
        養殖周期
        180日左右
        鴨肉價值
        maigoo小編了解到開江麻鴨的鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多,營養豐富,咀嚼道鮮美;肉湯清淡,風味獨特、鮮美無比、營養豐富。
        外觀特征
        體型中等,頸細長,體軀呈狹長方形,羽毛豐滿,體態勻稱,白胸腹,跖黃紅色,喙青黃色,部分個體有“白頸圈”和“白眉”。
        重量
        成年母鴨重1400~1600克,成年公鴨重1800~2100克。
        養殖周期
        190日
        鴨肉價值
        蛋白口感細嫩,蛋黃深紅色、多油、味美可口,是產婦、老、病、弱、幼者進補的首選食品之一,具有強身健體、滋補營養之功效。
        吃法做法
        經產母鴨適合燉湯,成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。
        外觀特征
        體型碩大,軀干呈長方形,頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花,亮綠色,脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。
        重量
        成年公鴨體重為2.7千克,母鴨為2.5千克,平均蛋重為86.7克。
        養殖周期
        130~140天
        鴨肉價值
        肉質鮮美,具有很好的肥肝性能。
        吃法做法
        靖西馬鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料;用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴。
        • 更多肉蛋兼用型鴨子
          楓葉鴨、巢湖鴨、桂西鴨、昆山大麻鴨、松香黃鴨、白沙鴨、香鴨、固始鴨、文登黑鴨、臨武鴨、大余鴨、廣西小麻鴨、漢中麻鴨、淮南麻鴨、沔陽麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、云南麻鴨、中山麻鴨、吉安紅毛鴨、建水黃褐鴨、融水香鴨、楓葉鴨。
        藥用型鴨子
        the title
        連城白鴨

        別名
        白鶩鴨、黑嘴鴨。
        外觀特征
        體型狹長,頭小,頸細長,前胸淺,腹部不下垂,行動靈活,覓食力強,富于神經質,全身羽毛潔白緊密。
        重量
        成年公鴨體重1440克,成年母鴨1320克,蛋均重68克。
        養殖周期
        180天左右
        藥用價值
        有清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效;用白鴨純湯可治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。
        吃法做法
        不僅肉質鮮嫩,湯味尤其清醇,煨煮時除鹽外不用添加任何作料
        野鴨
        the title
        野鴨是什么
        • 買購小編了解到野鴨是水鳥的典型代表,野鴨是綠頭鴨在北半球的俗名,其數量非常多;野鴨能進行長途的遷徙飛行,最高的飛行速度能達到時速110公里;雌野鴨體型較小,雛野鴨全身為黑灰色絨羽,臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間,喙和腳灰色,趾爪黃色。

        受保護的野鴨有
        • 絨鴨、海番鴨、斑嘴鴨、赤膀鴨、潛鴨(鳳頭潛鴨、紅頭潛鴨、灰嘴潛鴨、帆布背潛鴨)、花臉鴨、綠翅鴨、綠頭鴨、琵嘴鴨、翹鼻麻鴨、鵲鴨、針尾鴨、北美斑鴨、黑頸叫鴨、褐頂琵嘴鴨、白頭船鴨、白翅棲鴨、綠翹鴨、凱島針尾鴨、翹鼻麻鴨、白頭船鴨、白眉鴨、北美斑鴨、花紋鴨、棕頸鴨、白頭硬尾鴨、灰船鴨。

        中國十大名鴨特產
        the title
        中國十大名鴨特產榜單,內容是maigoo美食小編主要對全國范圍內鴨子特產進行選擇,參考國家農業部評定的“國家地理標志產品”、“農產品地理標志”,根據特產的國內知名度、網絡關注指數、所獲榮譽等情況,并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合推薦,排名不分先后,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
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